近期，西贝因预制菜问题引发广泛争议，消费者对其“隐瞒属性、高价售卖”的不满，让预制菜赛道陷入信任危机。但同为预制菜玩家的老乡鸡、萨莉亚，却以“不回避、大方承认”的姿态收获“实在”“划算”“真诚”的好评。这种反差并非运气，中国定位专家顾均辉指出，当多数品牌仍困在产品层面时，此二者早已转向心智战场，靠清晰的“平民定位”在消费者认知中建立起差异化优势。

来源西贝微博

抓准“平民感”，避开预制菜信任雷区

顾均辉强调，商战的核心是在消费者心智中占据独特空位。西贝等品牌翻车，根源在于忽略了大众对预制菜的真实诉求：消费者并非完全拒绝预制菜，而是不愿被欺骗，不愿为溢价买单。老乡鸡、萨莉亚的成功，正是精准抢占“平民实在感”这一心智空位，以透明、诚信的态度规避了信任风险。

来源老乡鸡微博

不同于西贝的模糊表述，两者从一开始就把“实在”融入定位。老乡鸡在2024年主动公开20万字菜品溯源报告，详细公开食材来源与加工流程，用透明打破预制菜不靠谱的偏见。

萨莉亚则更直接，多年来以15-30元的预制意面、焗饭为核心，菜单价格鲜少变动，不搞低价引流再高价推销的套路，消费者已形成固定认知：去萨莉亚吃预制餐，就是选性价比。

长期系统化动作，让“平民定位”成品牌基因

在顾均辉看来，一次大方卖预制菜的好评或许靠勇气，但持续的口碑积累必须靠环环相扣的战略配称，让定位从营销口号变成消费者心中的固有认知。

来源束从轩微博

老乡鸡的“平民化”不仅体现在价格层面，更贯穿于其品牌传播策略中。创始人束从轩从未刻意营造高端企业家的人设，反而以真诚表达拉近了与消费者的距离，善于运用网络热词与年轻人互动，形成了独特的“反差萌”。

在社交媒体上，官微每日发布“咯咯哒”的趣味帖文，已成为一个极具辨识度的品牌记忆点；其与董事长账号之间看似“互怼”的轻松互动，也为品牌注入了鲜活的人情味。这种将创始人特质与社交玩法巧妙结合的沟通方式，让“平民定位”超越了价格层面，升华为了有温度的情感共鸣，显得自然而亲切。

来源老乡鸡微博

预制菜破局，心智差异比产品辩解更重要

老乡鸡、萨莉亚的案例给深陷预制菜品争议的餐饮品牌们提供了关键启示：当预制菜已成为不可逆的行业趋势，品牌应努力在消费者心智中建立差异化认知，而非一味强调产品本身，更不能隐瞒欺骗消费者。

如今很多预制菜品牌仍困在产品层面：要么比拼预制技术多先进，要么强调食材多高端，却忽略消费者怎么看。预制菜的本质是便捷、低成本，契合的是平民市场的日常餐饮需求。西贝等品牌的偏差在于将高端定位强加于预制菜，而老乡鸡和萨莉亚则准确把握大众心理，使预制菜的优势真正落地。

随着《预制菜食品安全国家标准》推进，隐瞒预制的路只会越走越窄。顾均辉强调，所有商战最终都是心智战。老乡鸡、萨莉亚“大方卖预制菜”的好评，不是偶然的“口碑好运”，而是“平民定位”打赢心智战的必然结果。

消费者的心智只记得“最实在、最清晰”的选择。对预制菜品牌来说，与其在“隐瞒与辩解”中消耗信任，不如锚定“平民需求”，用“实在”敲开心智——这才是穿越争议、长久立足的关键。